牛蹄750克，生姜、红枣、枸杞适量。
1、先把生姜切片，再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，捞出羊蹄在水中清洗干净。
2、然后把牛蹄放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，再放入红枣，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧两个小时以上，中途水少了可以再加几次水。
3、然后把牛蹄炖到软烂，汤炖到奶白时，再放入洗干净的枸杞，两勺食盐，再撒上白胡椒粉，这样一盆热气腾腾，美容养颜的牛蹄汤就做好了。
清汤牛脚的做法和配料如下
板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙 萝卜一个
具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
清汤牛脚的做法配料
步骤 1
先把牛脚骨飞水
步骤 2
白萝卜切块
步骤 3
姜切片，白胡椒用刀压开
步骤 4
把姜和牛脚骨放水煲开，慢火煲1小时后，再放入白萝卜和白胡椒煲1小时
步骤 5
放入盐，就可以喝汤食肉了，一碗香浓的牛脚骨汤喝下去，感觉整个人都暖起来！
主料：牛蹄1000克，
辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，
调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下牛蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将牛蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。
1、把牛蹄上的毛刮干净，再清洗干净；
2、把牛蹄放到沸腾的水中，焯水去掉血沫；
3、再准备姜片，红枣，芡实；
4、把焯水过的牛蹄放到锅中翻炒，因为牛蹄本身含有大量油脂，翻炒时不用再加油；
5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味；
6、把翻炒过的牛蹄盛到高压锅中；
7、再放入姜片，芡实，红枣；
8、兑入适量的水，撒入少许的盐；
9、大火压2个小时，等时间到后，牛蹄就压软了。撒上鸡精和小葱花，即可食用。
