用料:豆花0.5kg,鱼1kg,葱适量,酸菜1勺,番茄1个,植物油1勺,姜适量,蒜
做法:
1.热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。
2.加酸菜一起翻炒。
3.加一碗水,煮沸。
4.然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。
5.然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。
6.期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。
7.然后就可以开吃了
食材用料
豆花鱼 300g,白萝卜 250g,香葱 少许,香菜 少许,姜片 少许
清汤豆花鱼的做法步骤:
步骤 1
将豆花鱼切段,白萝卜切丝,葱、香菜切段,姜切片
步骤 2
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
步骤 3
放入姜片打底,再放入萝卜丝,沸水煮开
步骤 4
待萝卜丝煮熟后放入豆花鱼
步骤 5
大火烧开后放入葱段和香菜,加入少许盐与胡椒粉进行调味!出锅即可
主料:草鱼(500克)1条 。
辅料:豆腐脑(100克)或 内酯豆腐1盒、大豆(100克)、 红辣椒(50克)、淀粉少许、蛋清1个。
调料:大蒜(8克)、 大葱(5克) 、姜(4克) 、郫县豆瓣酱(8克) 、陈醋(10克) 、料酒(5克)、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克) 、植物油(20克) 、酱油少许、花生、干辣椒、花椒适量。
制作工艺
【准备】
1、鱼清洗干净,切下鱼头鱼尾,鱼身片成两片后切薄片。
2、将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、酱油、姜丝腌制。
3、豆腐切片入滚水烫一下。
4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
【做法】
1、锅内放油,放入拍过的姜段、葱段、大蒜,炒香后放入干花椒。
2、放入郫县豆瓣,炒出红油。
3、加入水或高汤烧开,按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味。
4、放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底。
5、倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火。
6、将(5)倒入豆腐上。
7、撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花。
8、锅内烧油至8成热,浇在(7)上即可。