主料：长茄子2根
辅料：剁椒30克，蒜茸8克
配料：生抽30克，香菜碎5克，姜末5克，水30克
做法：
1. 先把茄子洗净。
2. 切去两头，切成条状。
3. 摆入盘中待用，将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
4. 剁椒两勺。
5. 把蒜6瓣和姜一起洗净。
6. 切成碎末。
7. 把香菜洗净，切成碎末。
8. 小碗内放入生抽、凉开水。
9. 剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁。
10. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可
步骤 1
洗干净的茄子切开上蒸笼蒸。不要用盘子装，因为茄子会蒸出水来。
步骤 2
蒜粒下油锅中火煎出香味，微焦。
步骤 3
加青椒粒下锅同煎。
步骤 4
煎出香味后改小火，放适量盐，酱油，花椒粉。
步骤 5
此时茄子也基本上蒸好了，用筷子能扎透即可。蒸久了
紫色的外皮就褪色了。
步骤 6
夹出茄子码盘，将调料浇在茄子上
