准备食材:
小鱼600g,面粉1大勺,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,花椒粉1勺。
制作方法:
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净,沥干水分;
2、小鱼身上撒上料酒,盐,生抽,五香粉,花椒粉,腌制30分钟;
3、鸡蛋打散,加面粉,搅成糊状;
4、小鱼放入蛋糊中,均匀地裹上蛋糊;
6、捞出裹好蛋糊的小鱼;
7、锅中油烧至8成热,下入几条小鱼,小火慢慢油炸;
8、炸至微微黄时,用筷子翻动小鱼,炸的均匀些;
9、炸至微黄时,用漏勺捞出;
10、锅中油再次烧热,大火复炸一遍小鱼;这样的小鱼酥酥脆脆。
材料
鱼600克,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液各适量
做法
1.鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净,
2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟,
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可。
主料:鱼500克,
辅料:面包100克,鸡蛋清60克,
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克
做法
1.将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;
3.鸡蛋清放在碗内,调匀成液;
4.面包去皮,搓成渣粒;
5.将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;
7.呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。
食材清单
小鱼 随量 、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个 、 黑胡椒粉、盐、 、 葱姜蒜 、 料酒、醋、生抽
烹饪步骤
步骤1
鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。
步骤2
腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。
步骤3
腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。
主料:小鱼3两到4两(裹面粉炸好的)
干辣椒6个以上
植物油适量
辅料:尖椒6个左右
盐适量
1.先准备工作。红辣椒干剪碎
2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了