准备食材:
小鱼600g,面粉1大勺,鸡蛋1个,料酒2勺,生抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,花椒粉1勺。
制作方法:
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净,沥干水分;
2、小鱼身上撒上料酒,盐,生抽,五香粉,花椒粉,腌制30分钟;
3、鸡蛋打散,加面粉,搅成糊状;
4、小鱼放入蛋糊中,均匀地裹上蛋糊;
6、捞出裹好蛋糊的小鱼;
7、锅中油烧至8成热,下入几条小鱼,小火慢慢油炸;
8、炸至微微黄时,用筷子翻动小鱼,炸的均匀些;
9、炸至微黄时,用漏勺捞出;
10、锅中油再次烧热,大火复炸一遍小鱼;这样的小鱼酥酥脆脆。
装盘前垫张纸,把多余的油吸干。
步骤 1
小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片,将鱼冲洗干净,下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。
步骤 2
腌过柠檬汁的小鱼再次洗净,沥干水分,下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。
步骤 3
中火下锅油炸。
步骤 4
炸至金黄捞出吸油。
食材清单
小鱼 若干 、 大葱 一把 、 生姜 一小块 、 蒜 两瓣 、 玉米淀粉 两勺 、 面粉 三勺 、 食用油 适量 、 盐,料酒,生抽 适量 、 辣椒面 适量
烹饪步骤
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野生白条小鱼
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收拾干净放切好的葱、姜、蒜、生抽、料酒腌制一小时左右,挑出所有配料只留鱼,用清水冲洗一遍控水备用
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玉米淀粉面粉稍加水调成糊糊,放入小鱼挂糊,一边热油锅准备炸制
最后一步
炸制两遍撒入辣椒面开一罐啤酒开吃!
材料
料酒,生抽,糖,螯油,蛋液,面粉,油
做法
1.小鱼洗净,内脏去除!
2.用料酒,生抽,糖,螯油腌入味!
3.浸蛋液,裹面粉。
4.热油,下锅炸入酥脆!
第1步、小鱼清理干净。
第2步、加入葱,姜,味极鲜酱油,料酒,盐腌制2小时。
第3步、准备面糊,干面粉。
第4步、将小鱼粘一层干面粉。
第5步、粘一层面糊。
第6步、锅里倒入油热后,放入小鱼炸。
第7步、炸至金黄取出,复炸一遍。即可