【主料】面条(干切面)(150克)
【调料】
芝麻酱(20克) 大葱(15克) 盐(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)
1.水置锅中煮沸，将切面投入，高火煮5分钟后捞出。
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
本品需沸水约500克。
【步骤】
细面条160克，豆芽少许，青瓜1根，大葱1根，花生油适量，酱油34汤匙，芝麻酱2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少许。
1.青瓜洗净后切丝，大葱切碎末。
2.锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。
3.酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。
4.锅内放清水和盐，煮沸后，放面条煮熟，一煮熟马上捞起装入碗内。
5.将第3步做好的酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上。
6.撒上大葱末即可，也可以烫一些青菜盖在上面，比如说迟菜心或者是菠菜。
食材
材料：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量，
调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣。
方法步骤
1
起炒锅，薄薄刷一层食用油；
2
将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮；2个蛋摊了两张；
3
蛋皮放凉后，切细丝备用；
4
黄瓜切细丝备用；
腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用；
大蒜捣成泥，备用
碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀；
这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好；
加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用；盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜；
煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散；
待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了；
捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透；
滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透；
捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀；这滴油可以有效防止面条粘在一起；
15
面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。
