用料
绿豆沙
240克（每个20克12个）
面粉
300克（我用高粉）
水
160克
酵母
2.5克
糖
40克
步骤 1
除馅以外的所有材料揉成光滑面团
步骤 2
盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大
步骤 3
取出压扁排气彻底揉匀
步骤 4
分割成12个小面团，滚圆
步骤 5
压扁，取一份擀圆，包入绿豆沙
步骤 6
将收口捏紧，收口朝下
步骤 7
放入已加水并铺有纱布的垫子上
步骤 8
发酵15至20分钟，冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用
步骤 9
开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可，保证锅底有充足的水量
小贴士
水的份量因面粉吸水量而定，整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉，用一袋面粉用的水量前后都不一样
