红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸生长温度为26～42℃最适温度32℃～35℃，能耐10%乙醇红曲霉的糖化型β－淀粉酶活性较强，故可用来生产红色麦芽糖红曲霉的。红曲霉的生长环境？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红曲霉的生长环境(1)
红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。生长温度为26～42℃最适温度32℃～35℃，能耐10%乙醇。红曲霉的糖化型β－淀粉酶活性较强，故可用来生产红色麦芽糖。红曲霉的蛋白酶活性较高，故可用红曲腌渍鱼、肉、豆腐等高蛋白食品。
