配料
小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右；
做法
1、白糖酵母加温水调好；
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大；
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；
4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
盆里倒入200克小米面，300克面粉，5克酵母，10克白糖，250克清水，用筷子边搅边搅拌，搅成絮状，再揉成光滑的面团。
然后揉成大小相同的剂子，大约揉5分钟左右，揉成光滑的面团。
把馒头放进锅里，盖上盖子醒发30分钟，冷水下锅，开锅后再蒸15分钟，关火焖5分钟，蓬松渲软的小米馒头就出锅了
500克的小米面加普通面粉50克把他们两者搅均匀了。然后加入5克的酵母加30度的温水。把它和成光滑的面团移到温暖的地方，两三个小时后面发好就可以制作馒头了。
