1、先把鱼清洗干净，沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段片，散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。
用料丶
鲳鳊鱼
500克\\3条
葱姜蒜
盐
白胡椒粉
料酒
蒸鱼豉油
橄榄油
步骤 1
鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用
步骤 2
葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒
步骤 3
开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用
步骤 4
热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。
