用料：青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
做法：
1.将青辣椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
2.将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
3.最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
4.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
第一步将新鲜的青椒放清水中洗净沥干
第二步把一锅清水烧开后，放置完全冷却后，倒入用来腌青椒的坛子里，大概占坛子的二分之一左右，再把配料等按相当的比例放入坛子，并搅拌均匀
第三将沥干了的青椒逐个放入盘子后，把坛子盖严实，把坛子盖沿放上一定的清水，静放一周后腌制好的青椒就可以吃了。
