1、主料：干鱼泡300g、葱80g。
2、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。
3、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。
4、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。
5、再加入大葱，加入适量的水和糖。
6、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟即可。
1.准备原料：鱼泡一节，肋排2根（提前让卖家剁好），枸杞适量，党参3根，黄芪5-6片。
2.党参剪成段，和黄芪一起洗净备用；
3.鱼泡里有一层薄膜，需要去除；
4.鱼泡干制品很硬实，需要用开水泡软，而且内层薄膜就很容易剥离，洗净；
5.洗净的鱼泡剪成一小节；6-7.排骨焯水去血水，洗净备用；8.洗净的原料2、5、6放入电热煲，加入刚烧开的开水600ml。因为电热煲烧开水比较费时，所以加热水也是为了加快鱼泡的软化，省电；9.大概半小时电热煲的水才开始沸腾，鱼泡比较难熟，所以需要用电热煲加热大概1.5-2小时，枸杞在临出锅时洗净倒入汤里，闷煮10分钟，汤就可以出锅了！
干鱼泡是一种常见的南方特色小吃，香气十足，口感软嫩，以下是做干鱼泡的一些步骤和技巧：
材料：
- 干鱼泡
- 生姜
- 大葱
- 鸡精
- 起司粉
- 白胡椒粉
- 生抽
- 白醋
- 糖
- 油
步骤:
1. 将干鱼泡用温水泡软，去掉鱼刺之后切成小段备用。
2. 将生姜切成末，大葱切成段备用。
3. 热锅冷油，下入生姜末和大葱段煸炒，加入适量水烧开后，放入切好的干鱼泡。
4. 加入适量生抽、白醋、糖和鸡精，搅拌均匀。
5. 将火调至小火，继续慢炖大约15分钟左右，直到汤汁快要收干时，加入起司粉和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 装盘后撒上一些葱花和辣椒粉，即可美味食用。
这种方法加入了起司粉可以让汤汁更加浓稠，口感更加丰富，同时白醋可以使汤汁更加醇厚，鲜美。注意要根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，让干鱼泡更符合自己的口味。
红烧干鱼泡是一道非常好吃的菜，首先我们要将干鱼泡洗干净，之后弄破，将里面的气体放出来，不然煮至的时候很容易会爆开容易烫伤手，在锅里面放一些油，放入葱姜爆香，之后将鱼泡放进去之后等到干鱼泡卷起来，然后放入酱油，少量的水，盖上锅盖之后焖上十分钟左右。等到池水变得浓稠，最后撒上葱花就可以上菜啦！这是一种非常简单，而且比较容易方便制作的一道菜。
