1、把昂公鱼清洗干净,用热水浸泡一会儿,洗去鱼身上的粘液,昂公鱼身上的粘液一定要洗干净
2、热锅下油,等油温热后加入葱姜蒜炒香,再加入昂公鱼煎好一面后再煎一面
3、加入适量料酒,一小包咸菜,老抽,生抽,喜欢吃辣的放2个小辣椒,白糖,适量清水,轻轻晃动锅子,让锅里的调料调匀,如果用力翻了鱼会散的
4、盖上锅盖大火烧开,15分钟左右,开盖尝一下味道,加入味精调味,收汁即可出锅,盐基本不用放了,因为咸菜和生抽已经是咸的
5、撒上葱花即可食用
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