洗好白菜沥水，用沸水消毒容器中，加入和卷心菜添加盐。加入冷水，加入一些白酒，加凉开水，水覆盖所有的白菜。此时，具有三层或五层的整个容器覆盖有卷心菜叶。如果有石头，可以加入封闭的食物。它可以在大约两周内食用，酸味非常好。建议在一个月后吃它，味道会更好，以便释放有害的亚硝酸盐。
食材
大白菜20斤、食盐适量。
做法
1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。
2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。
3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。
4.接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。
5.放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。
