主料:豆腐(250克)青蒜(200克)
调料:色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)
制作工艺
1.豆腐切成丝,放开水锅里烫一下,捞出沥水;青蒜择洗干净,切成3厘米长的段。
2.锅架火上,放油15克烧热,放入花椒粉、酱油,下入豆腐干丝,加少量水,把豆腐干丝炒拌开,待汤汁炒干出锅。
3.锅架火上,放油15克烧热,把蒜苗倒入锅内,煸炒几下,下入豆腐干丝,加味精、精盐,炒拌均匀即成。
食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
制作步骤:
1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。
2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
食材用料
主料:豆腐适量,肉末适量
辅料:花椒适量,辣椒面适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量
配料:老抽适量,盐适量
做法步骤:
1. 豆腐切小块
2. 肉末,葱姜,花椒,辣椒面,豆瓣酱备用
3. 油热,放肉末炒出香味
4. 放豆瓣酱,葱姜,花椒,辣椒面,炒香
5. 放入豆腐
6. 翻炒,加老抽,盐,小火慢烧
7. 放葱碎,蒜碎调味
8. 出锅了
食材清单
豆腐 、 猪肉 、 麻椒 、 青辣椒 、 干辣椒 、 大蒜 、 葱 、 鸡精 、 盐 、 十三香 、 料酒 、 老干妈
烹饪步骤
步骤16
准备豆腐切片,辣椒切段,葱切末,肉切块。
步骤26
青椒切末。
步骤36
老干妈和麻椒。
步骤46
锅内倒油,放麻椒,炸一会将麻椒捞出,放蒜和肉块翻炒,倒入酱油,翻炒,加入老干妈翻炒,添热水,下干辣椒。
步骤56
下豆腐,放适量盐,鸡精,十三香,料酒,盖盖子中火开始炖。
最后一步
感觉豆腐炖入味了,就放味素出锅装盘,撒青椒末和葱末!
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。