用香菜干种子种下后大约二十天左右能出苗，在香菜播种前，选择土壤比较肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性能好的土壤，前茬作物残体要清除，以减少病虫害发生。
香菜种子一般7天发芽，在播种前不浸泡催芽，发芽速度会慢一些，要等10-15天才能发芽，首先在播种前要选择饱满一点的种子，先搓一下，将其分开，搓开后再播种发芽比较快，温度控制在20℃左右就行，
其次等香菜出芽之后，即可进行播种，播种前先将苗床浇透水，保持土面潮湿，播后用一层1厘米厚的薄土覆盖，再为其盖一层地膜以保温，当幼苗长出2-3片真叶时揭开薄膜
