1. 食材：胖头鱼鱼头（已洗净）、姜丝、葱段
2. 在已洗净的胖头鱼鱼头中，加2勺盐。
3. 正反面抹匀，腌制30分钟。
4. 随后，加2汤勺料酒。
5. 加2汤勺生抽。
6. 接着，搁入姜丝。
7. 然后，放入蒸锅里，盖上盖、上蒸至7——8分钟。
8. 最后，开盖、搁入葱段，即可。
大鱼头洗干净，劈开，平铺在平盘上。我这个盘子直径30厘米，非常大。尽量找合适的平盘吧。鱼头上下用盐腌制片刻，撒上葱姜蒜末，浇上料酒。上开水锅大火蒸5分钟。
步骤 2
5分钟后，盘子里会有很多浑浊的汤汁，马上倒掉。
步骤 3
我用的是这个剁椒，口味是我喜欢的。
步骤 4
倒掉浑浊汤汁后，铺上剁椒，继续大火蒸8分钟。
步骤 5
出锅前，旁边锅中烧热油，淋上鱼头，撒上葱花。
