因为是鱼的精巢。
白子是指鳕鱼的精囊那块，也就是鱼类的精巢，日本人视之为美味。因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。豚鱼和鳕鱼价格差异很大，当然口感差的也很大。但都很美味，不过豚鱼的更赞。一般在日本吃全河豚料理时，完全看脸，运气好就能吃到公鱼。当然如果是母鱼的话就没有白子了。河豚外观是很难分辨公母的。有些经验十足的料理师傅可以用手就摸出来。
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