1、火势不同：文火是小火，并且火势一般都比较慢；武火就是大火，火势一般都比较快。
2、用途不同：文火温度比较低，煮出来的东西比较软烂入味，适合用来炖汤、煮药，而武火力道比较猛，适合用来炒菜、煎肉等。
3、时间不同：用文火烹饪食物所用的时间比较久，而用武火烹饪所用的时间比较短，但容易把控不好，把食物烧焦。
文火和武火是烹饪中的两种不同的火候。文火指的是温和的火候，通常用于炖、煮、煨等烹调方法，能使食材保持嫩滑和口感。而武火则是高温的火候，用于煎、炒、烤等快炒或高温加热的烹调方法，能使食材迅速变色、熟化。文火和武火的使用需要根据不同菜品和烹调目的来选择。
文火和武火是烹饪中两种不同的火候。
文火是指火力小而缓，适合长时间的炖煮或烘焙。这种火候可以使食材慢慢煮熟，更好地保持其原汁原味和营养价值。比如，在炖汤或煮粥时，使用文火可以更好地让食材中的营养成分和鲜味物质释放出来，使汤汁更加浓郁，口感更加细腻。
武火是指火力大而猛，适合快速烹饪或炒菜。这种火候可以使食材快速加热，锁住其水分和营养，同时也能使菜肴更加脆嫩可口。比如，在炒菜或煎肉时，使用武火可以快速将食材加热，锁住其水分和营养，同时也能使菜肴更加脆嫩可口。
总的来说，文火和武火各有其特点，需要根据不同的烹饪需求选择合适的火候。
文火；火小而缓。
武火；火大而猛。
