主料
泡酸菜400克
肥牛片500克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
白胡椒粉适量
盐适量
辣椒适量
花椒适量
做法步骤
1.准备食材。肥牛片500克，泡酸菜400克。葱、姜、蒜切成沫、辣椒掰成段。
2.锅里放油烧热。放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。放入切好的酸菜翻炒。放水，放入少许盐、适量白胡椒粉。煮五分钟。
3.酸菜煮好后，放入肥牛片，肥牛熟了出锅。
4.再准备些蒜末，辣椒段，花椒。把蒜末放在煮好的酸菜肥牛上。
5.锅里放油烧热，先放花椒，再放辣椒，把热油浇在酸菜肥牛的蒜沫上。
用料
金针菇 1份
肥牛卷 1盒
开味酸菜 1瓶
做法步骤
1、准备好金针菇、肥牛和开味酸菜
2、起锅烧油葱姜蒜小米辣爆香
3、倒入开味酸菜
4、开味酸菜酸酸辣辣的，开味爽口能下饭
5、倒入适量的开味酸菜翻炒入味之后
6、加生抽、蚝油
7、倒入清水没过酸菜即可
8、水烧开后倒入金针菇
9、放入肥牛卷加盐熬煮5分钟左右就可以盛到碗里了
10、撒上小米辣浇热油激发香味
1、准备好原料，烧锅开水， 将肥牛下入里面，变色后将肥牛捞出来备用
2、烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒
3、再加入准备好的南瓜泥一起翻炒
4、再加入适量的水炖煮一下
5、用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味
6、加入适量的白醋
7、加入金针菇进去煮熟
8、将煮好的金针菇垫入碗的底部
9、将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上，再一次沿着锅边放入白醋
10、将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末
材料
牛肉300g，酸菜150g，指天椒2个，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蚝油15ml，淀粉10g，白糖3g
做法
1.牛肉洗净，切成细丝
2.用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟
3.将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用
4.酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝
5.指天椒切段，大蒜拍破切碎
6.炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
7.炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出
8.炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香
9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅
食材
酸菜适量，牛肉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，小苏打适量，葱姜蒜适量，鸡粉适量
步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用；
2、将牛肉改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀
4、加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；
5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上
6、最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
