云南的野生松茸主要产季在雨季，也就是在每年的六∽九月份。这时节雨水充沛，加之雨后阳光照射，松茸就会纷纷破土而出。现在国际松茸市场价格奇高，尤其是野生的松茸更是少之又少，显得更加珍贵。由于欧美日韩等国出口需求量大，现在松茸已经由人工培育养殖成功，其营养价值以及口感和野生的松茸相比，差别並不大。目前国内的各大超市均有销售。
在云南想吃松茸现在正当时，8月正是云南野生松茸产的季节，松茸是只能野生无法种植，每年日本都会采购大量的松茸，最开始把松茸炒火是在1945年8月广岛遭原子弹袭击后，废墟中唯一存活的多细胞微生物只有松茸，日本人发现其相当高的食补价值，还可抵御辐射，治疗糖尿病，有抗癌防衰老功效。于是对其进行了人工培植，却屡屡不成功。他们最终发现：松茸只能天然成长，而只有在中国云南北部的山区才是松茸最佳的天然产地。目前全世界都不可人工培植。每年7月底到10月初是新鲜松茸上市的季节，如果错过再等一年，特别买了一些回来吃。超赞
把松茸轻轻洗净表层的泥土，我比较奢侈一点直接去皮，然后沾酱油和芥末吃，日本人最钟爱的吃法，确实很鲜，还比较喜欢沾云南特有的调料一样好吃。
最好的方法还是《舌尖上的中国》推崇的碳烤松茸，中国人真是把最好的食材用最适当的烹饪方法做到极致。
烤、煎后松茸的香味四溢，真真的香味扑鼻，太好吃了，这两个月赶快吃起来，之后就只能吃干松茸切片了。
夏季，雨水充沛，利益成长
8月份是云南松茸的旺季,这个时候的新鲜松茸最便宜,也是最实惠的时候,品质也是最好的时候,因为产量多,品质好的松茸也比较多
