青山绿水在泡制时与其它种类茶叶不同，最关键在于掌握水的温度，不得高于70-75摄氏度。
1、先将水煮沸；
2、将沸水凉至75摄氏度左右，倒入杯中；
3、依杯子及水量大小取适量茶叶置入水中；
4、此时可见茶叶如落英般飘至杯底，缓缓伸展为绿叶。 注：泡制此茶用不带花纹的玻璃直杯最佳，不影响观茶舞的同时，能欣赏到一片绿意盎然的茶意。 -------------------- 青山绿水是苦丁茶的一种——小叶苦丁。清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有绿茶的清甜。冲泡之后色泽碧绿，小叶苦丁茶俗称“青山绿 水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，可清热解毒、明目清肝、益喉润肺，是一种 纯天然健康饮品。 小叶苦丁茶含有人体所需的苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质以及多种微量元素等200多种成分，咖啡碱含量仅为绿茶的1%。因此喝苦丁茶不会出现有些人晚上喝普通茶叶后出现兴奋睡不着觉的现象。
