主料：鸡脯肉110克 火腿片100克
辅料：冬菇6朵 芥兰菜2棵 笋片50克 蛋白4个
芙蓉鸡片的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁烂，加精盐，牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散，至泡沫成固态，加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。
2. 将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。
3. 将香菇泡发，去蒂；芥兰菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。
4. 将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐，味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。
5. 食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳。
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首先准备好彩椒，以及泡发后的黑木耳
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红彩椒切成斜块
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黄彩椒切成切块
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尖椒切成斜块
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准备好鸡胸肉，各种彩椒块
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鸡胸肉切成薄片
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倒入蛋清一个
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加入适量盐
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加入适量鸡精
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用手抓捏鸡片，入味
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热锅，加入适量油
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油热后，倒入鸡片，大火迅速滑散
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鸡片变色后，加几滴料酒，盛出备用
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倒入彩椒片，均匀煸炒
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葱姜蒜煸香
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倒入鸡片，加盐，均匀翻炒
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加入黑木耳，继续中火煸炒
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加入适量湿淀粉勾芡
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大火收汁，出锅即食
