1、枇杷洗净泡淡盐水5~10分钟。
2、去核、去头尾,只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。
3、入锅撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。
4、糖融化果肉出水,就可以开火熬制了。
5、开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。
6、调低中小火熬啊熬……慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。
7、汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了,挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度(摸下锅不烫手),倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
8、温度完全降下来后装瓶。
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