伊朗的肉类品质极佳，但作为一个伊斯兰教国家，伊朗人不吃猪肉，也不吃狗肉和驴肉，羊肉、鸡肉、牛肉则随处可见。在有限的选择中，伊朗人玩出了几种花样：
最常见的一种烤肉叫卡巴巴（kebab），在街头小店都能看到，是将肉末和蔬菜捏成条状，再夹杂一些西红柿和辣椒，一起放到铁架子上烤，略焦之后端上桌。汁水不多，略显干。一般还会配上拌了藏红花的伊朗米饭，增添了保健的价值。
伊朗不吃猪肉，因为伊朗是一个伊斯兰国家，国内绝大部分人都是穆斯林，根据教义，穆斯林只吃清真食品，主要是以牛、羊等食草动物的肉食为主，而猪是杂食性动物，什么都吃，在穆斯林看来，猪是一种不干净的动物，它的肉也是不洁的，所以不能食用。
信奉伊斯兰教，不吃猪肉。
