用料三角峰 8条约1斤老豆腐 1块姜 5片蒜片 30克黄豆酱 60克料酒 10克生抽.老抽（混合） 15克5克青尖椒 25克小米辣椒 15克水淀粉 适量食用油 适量猪油 8克香菜 适量
三角峰炖豆腐的做法步骤
步骤 1
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材料备好: 豆腐切厚片，沸水中加盐将豆腐焯烫一分钟，装入凉水碗中，洗净的三角峰，香菜、姜蒜片、青椒、小米辣切条，黄豆酱、水淀粉，生抽15克老抽5克混合
步骤 2
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三角峰是店主给挖去内脏，拿回家再检查肚腹内有无残留，然后冲洗干净，放盐、料酒抓几下去掉部分黏液，手端盆晃几下，让盐和料酒去腥更彻底，接着冲洗沥干水分，再次倒入料酒端盆晃几下备用
步骤 3
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热锅倒油烧热，再来点猪油使菜品更香
步骤 4
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中小火放入姜蒜片炒香后，放青椒和小米辣炒香
步骤 5
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放入黄豆酱炒出酱香味
步骤 6
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倒入清水、料酒，还有混合好的生抽、老抽煮开
步骤 7
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下入鱼和豆腐，煮开转小火炖煮10分钟
步骤 8
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汤汁收浓，调入水淀粉勾薄欠推匀出锅！
步骤 9
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撒上香菜开吃啦！
食材用料：三角峰鱼十条，豆腐 一块，泡椒 十到十五个，泡姜 一块，蒜瓣 八瓣，生姜片 五片，大葱 一根，芹菜 三根，香叶 两片，山奈 两个，八角 两个，豆瓣酱 一勺，花椒粒 十五粒
做法步骤
1、买回来的新鲜三角峰鱼立即处理，下锅时间越短越新鲜。
2、冲洗干净（我在超市买的杀好的），切三段大葱段、四片生姜，倒入一勺料酒，撒少许盐，用手和转后腌十分钟。 小提示：三角峰鱼很容易扎伤手指，处理过程可以戴一副乳胶手套。
3、大葱切段。
4、芹菜切段。
5、泡姜泡椒切成末。
6、蒜瓣切片，生姜切片。
7、准备香叶两片、山奈两颗、八角两个。
8、准备花椒十五个左右。
9、热锅下油，放香叶、山奈、花椒和八角，大火爆炒半分钟。
10、加入一勺豆瓣酱、泡姜泡椒蒜瓣和生姜片，倒入半勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和香醋、洒点黑胡椒粉，大火翻炒五分钟，把料炒香。 小提示：如果吃的辣，可以加小米辣或者干海椒
11、锅中加入大约1200ml清水，大火烧开。
12、三角峰下锅，烧两分钟。
13、豆腐下锅。
14、加入大葱段和芹菜段烧四分钟。
15、可以尝一下味，不够可以适当加点盐。
16、加小半勺鸡精，关火，起锅，装盘。
1、把三角峰鱼清洗干净，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。
2、把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。
3、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料一起翻炒，炒到五成熟就可以加入凉水。
4、水烧开就可以放入三角峰了，时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样就做好了
