不行。
因为小苏打只是碱性物质，它无法起到发酵的作用。
面粉需要与酵母一起发酵才能达到发面的效果。
如果只放小苏打，会让面粉变得过于碱性，无法达到理想的发酵状态。
发面通常使用的是干酵母或酵母水，这些都是可以促进面团发酵的成分。
当然，有些人也会尝试使用苹果醋、啤酒等物质代替酵母，但个人认为还是使用干酵母或酵母水比较可靠，能够保证面团的发酵效果。
不能。
发面的时候直接放了小苏打不能发成，小苏打学名碳酸氢钠，是家庭制作馒头、包子等面食常用的一种发酵剂，但是单纯只用小苏打是不能发面的。
一般来说，由于小苏打本身释放的气体不多，不能够很好发面，因此一般添加塔塔粉等酸性材料帮助发面，而不是直接加小苏打。此外，小苏打发面的比例应控制在0.2:100，不要超过千分之五，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦，因此要注意用量。
综上所述，只用小苏打不能发面。
不行。
因为小苏打虽然具有碱性，可以促进面粉变黏变软，但是直接放小苏打会破坏面团的结构，导致面团偏硬，无法发酵。
除非是面食配方中有小苏打的，否则不建议直接放小苏打。
在发面时，可以按照配方中的比例加入小苏打，或者用酵母等发酵剂代替小苏打。
同时，在制作面团的过程中，还需要注意发酵时间和温度等因素，才能发出松软有弹性的面团。
能发成。小苏打就是用来发面的。当然，我们用小苏打发面要注意水温。一般和面不宜用开水，容易将面烫熟。冬天用温水即可，夏天用凉水。
二，就是加小苏打的量，一般情况下一小碗面加半勺即可，要注意搅拌均匀。如果拿不准，可以在和面的过程中尝试加，面和得柔软即可。
三，要注意时间，面和好后要放置一段时间，等面发好后再使用。
当然，用小苏打和面要注意小苏打是否在有效期内。
小苏打可以发面。在制作馒头的过程当中，我们也会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的，而且往馒头当中加入小苏打以后，可以使做出来的馒头具有一种养胃的作用，很多包子店里面也都会卖这种碱面制作的馒头。
