用料
羊排 600克,花椒 10几粒,姜 4片,葱 1棵,2勺料酒 ,盐 适量,香菜半棵,胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)
焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,就可以开吃了。
1、食材:羊排800g、油20g、姜丝20g、葱花20g、鸡精10g、盐10g、香菜10g、火锅底料50g。
2、香菜切段备用。
3、油锅中放入葱花、姜丝爆香。
4、放入火锅底料炒香。
5、加火烧开后,放入羊排。
6、加入盐和鸡精。
7、煮熟羊排后加入香菜即可
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。