长江四大名鱼包括鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼和鲢头鱼。
鲤鱼具有肉质细嫩、营养丰富的特点，被誉为江鲜之冠。
鲢鱼肉质细嫩、味道鲜美，是鱼类中营养较高的一种。
鳙鱼肉质细腻、味鲜肉嫩，被公认为江鲜之冠。
鲢头鱼是三倍体育种鱼类，肉质松软，味道鲜美，食用价值很高。
长江四大名鱼不仅是当地的重要的水产资源，也是中华饮食文化的重要组成部分，其文化价值和经济价值得到了全社会的高度认可和重视。
长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼。长江四鱼产地在近海的长江口。银鱼身形细长，身透明，体光滑，长约一指。刀鱼形状似刀，鱼肉细腻。
鮰鱼亦称鮠鱼，俗称白戟，长吻鮠体长，吻锥形。
鲥鱼：俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼，体甚侧扁，呈长椭圆形，吻尖。四大名鱼食用味鲜美。
鲥鱼、鱼回鱼、刀鱼和银鱼，它们因美味营养又有很强的季节性，被人们称为“长江四鲜”。早在明代,长江鲥鱼、黄河鲤鱼、松江鲈鱼、太湖银鱼已并称中国四大名鱼。“江湖地位”如此之高的鲥鱼可见其腴嫩鲜美，且营养价值极高。
长江鱼类400多种，170多种为长江特有，占我国淡水鱼总数的48%，大大超过我国其他江河的淡水鱼种类数。长江有四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，还有鳜鱼、鲇鱼、鮰鱼、黄颡鱼。
长江最贵的四种鱼：长江刀鱼，长江河豚，长江鲥鱼，黄唇鱼。
