原料
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鸡蛋 (6个)
葱 适量
辣椒(红，小) 适量
酱油 3勺
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1勺
香油 1勺
味极鲜 1勺
1准备食材。
2鸡蛋洗净煮熟。
3捞出鸡蛋，浸入凉水冷却。
4调制卤鸡蛋调味料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、香油、味极鲜按3:2:1:1:1比例调制，最上层撒上葱花和辣椒末。
5油烧热，浇在调好的卤料上，把葱花等烫熟。
6鸡蛋剥皮，放进卤料内。
7加入卤料一倍的热水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可，期间可翻一次面。
8卤好后可直接食用。
9.美味又好吃的闽南卤蛋的家常做法完成开吃了。
食材：鸡蛋、酱油、冰糖、清水。
制作过程：
第一步：先准备10-20枚鸡蛋，放在清水里用洗碗布擦拭表面的污渍，清洗干净后再用清水冲洗一遍，清洗干净的鸡蛋吃着才更放心，这里可别使懒哦。
卤蛋
第二步：把清洗干净的鸡蛋放在锅中，加入没过鸡蛋的清水，放入一勺食盐，开中火煮10分钟左右，捞出过凉水，过凉水的鸡蛋更容易剥皮。
卤蛋
第三步：鸡蛋凉透以后，把鸡蛋壳剥干净，尽量不要把鸡蛋剥散哦，把煮好的鸡蛋都剥干净，放在盘中备用，用刀在鸡蛋的表面都均匀的划上小口，这样可以方便鸡蛋入味。
卤蛋
第四步：全部做好以后就可以上锅煮了，把鸡蛋放在锅里，加入半碗清水，（也可以加啤酒）放入两勺生抽，一勺老抽，开小火熬煮，冒泡后加入少许的冰糖和食盐，用勺子搅拌化开。
卤蛋
第五步：水煮开以后再煮五分钟，然后关火，盖上盖子焖半个小时左右，让鸡蛋入味即可，凉透后捞出，既可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏，早上起来热着吃，都很方便。
1.清洗鸡蛋干净，凉水下锅，加盐煮熟，捞出过凉水；
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳；
3.将葱切段平铺锅底，再加入蒜、姜片、八角，把去壳的鸡蛋码放在上面；
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上，摇匀，帮助其上色；
5.加水没过鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮20分钟，捞出，再次放凉；
6.捞出锅内的葱段，将放凉的鸡蛋第三次入锅，放冰糖，小火煮20分钟，自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
把鸡蛋清洗干净，放锅里加冷水，开火煮。
水煮开后转中火煮8分钟。这时，鸡蛋已经煮熟了，关火。
把鸡蛋捞出来放在冷水里浸泡，这样容易剥壳。
水泡热了再换一次凉水，等泡鸡蛋的水不热了就可以蛋壳剥好后，冲洗干净。卤锅放水，水要抹过鸡蛋。放进八角，桂皮，盐，生姜、冰糖，生抽，老抽大火煮开，小火慢慢炖煮。
40分钟后，香气扑鼻了，就可以关火了。
卤好后如果马上吃，里面还不是很进味的，要让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时，再煮一次吃，这样味道就很好吃了。剥壳了。
