1、主料：排骨1.5斤。调料：姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒。
2、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
3、蒸锅里水先烧开，再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
食材准备
原料：排骨
配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒
调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉 蒸排骨
制作步骤
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ；
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上； 5、大火蒸20分钟；
材料：
排骨 500g 荔浦芋头一小片 姜 5片 蒜 4粒 米酒 15m‘l 油 15ml 料酒 15ml 胡椒粉 2g 盐2g 淀粉 适量
1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥
2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。
3排骨沥干水或用厨房纸擦干。
4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。
5、倒入一勺油。
6、放入姜片。搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。
7、芋头切小块。
8、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。
9、搅拌均匀再腌制15分钟。
10、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。
11、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。
12、水开后入蒸锅中火蒸20分钟。
13、趁热食用。一次蒸够一次的量，剩下的回锅蒸会柴会老。
1，排骨洗干净
2，准备姜片，醬油，花生油，蚝油，鸡精，
3，锅中放入三碗水并放下蒸盖
4，把肉装盘放入锅中，放入姜片蒸15分钟左右，
5，打开锅盖装盘中水蒸气的水倒干净，放入酱油，蚝油，鸡粉，花生油，盐调味，
6，盖上盖再蒸3－5分钟即可起锅食用，这样蒸出来的排骨原汁原味，口感鲜甜，如果喜欢食不同口味也可以加豆豉或榨菜蒸，一样美味可口
