准备一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状。
3、把锅架上，放入适量的油，待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。
4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可。
6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎。
食材主料：青萝卜1个粉条80g
辅料：油适量盐适量葱花适量五香粉适量面粉适量淀粉适量生鸡蛋适量
步骤1.萝卜去皮，用刨丝刀刨成丝，焯水10分钟
2.捞出过凉水，攥干水分
3.加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀
4.再倒入适量的面粉和淀粉，用手拌匀
5.捏成团
6.锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金黄色浮起捞出.7.趁热吃，口感外脆内软
主料：粉条250克
配料：葱15克、姜10克
蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量
调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量
制作过程：
1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。
2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。
3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。
4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。
5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。
6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。
7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。
8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。
主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请根据自家人口和口味，来决定食材的用量）
制作过程：
1、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。
2、香菜择好后，洗净切碎备用。
3、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。
如果胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，如果放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状，软软的能黏在一起就行了。
4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好准备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还容易炸得不均匀。哈哈！
5、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子周围起许多小泡泡，就说明达到5成热了。
6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。
7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）
主料
胡萝卜丝200克
面粉200克
水200-230克
葱90克
姜10克
鸡蛋1个
辅料
盐4-6克
胡椒粉3-4克
1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。
2. 葱、姜均切碎。
3. 打入一个鸡蛋。
4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。
5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。
6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的，颜色可炸到略深一些。
8. 装盘趁热吃，外酥里嫩，口味更好。
