食材：新鲜大虾1只
调料：色拉油1000克，盐1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克
芥末汁：卡夫奇妙酱50克、炼乳20克、黄芥末10克调制而成
做法
1、大虾去头、切尾，抽去沙线后去皮切成虾球，将调料1中的用料混合后（生粉除外），放入虾球腌渍10分钟，然后裹上生粉。
2、锅中放油烧至四成热，放入虾球小火浸炸至金黄色起锅，然后下虾头和虾尾小火炸熟捞出。
3、虾球摆放盘中间，大虾头尾分别摆两头呈虾的身形，淋上调料2中调制好的芥末汁即可。
秘制美极虾做法：
1.新鲜基围虾去头、挑肠、洗净、滤干水分
2.起油锅，放姜丝、葱白爆炒后放入基围虾继续爆炒至变色
3.撒沙姜粉继续爆炒片刻后放盐、生抽、糖和葱叶，盖锅盖焖3-5分钟
4.起锅！ 有不明白的地方？小贴士： 这道菜最重要是沙姜粉，与各种配料搭配得好，虾的味道特别鲜 放生抽后为防粘锅，可轻撒一点水
