做面包的小伙伴都会有一个问题，就是做出来的松软。原因有很多：
1、配方比例不准确，湿性成分太少，导致面包太干。
2、揉面不到位，使面包口感粗糙，不松软。
3、烤的温度过低，时间太长，将面包烤老了。
4、发酵不到位或者太过了，也会使面包发硬。
在家做面包吃就贪图个健康，所以没必要去添加剂。那么，如何在家做出松软的面包呢？只要配方靠谱，撑握以下几点，就能吃到好吃的面包啦。
一、揉面一定要充分。使得和好的面团柔软且有韧性，双手抻拉面团，不容易断开，能拉出手套膜来。可以在揉面15分钟后，放入室温软化的黄油，再揉面15分钟，更容易出手套膜，做成的面包拉丝效果非常好。
二、面包的发酵。想要面团松软，发酵的程度很重要。首先，一定要做到二次发酵，即常温醒发和醒发发酵。第一次发酵，温度在30度上下，发酵时间为40-60分钟，待发到原来的1.5倍-2倍，用手指能戳出不回缩的洞。二次醒发是指将一次发酵好的面团排气后分割成想做的大小，松驰15分钟，成型后放入烤盘，准备二次发酵。温度以40度为宜，发酵时间一般需40分钟。
三、烤箱的时间和温度。烤箱一定要提前预热，烘烤的温度要适当。如果在低温条件下烘烤过长的时间，容易让面包变硬。温度控制在170度左右，上色后可盖上锡纸避免表面烤焦。
四、刚出炉的面包非常松软，但是如果保存不当，就会变硬。面包一般室温储藏即可。如果想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来再烤一下即可恢复松软。千万不可放入冰箱冷藏室保存，这样会使面包中的淀粉加速老化，变硬且缩短保存时间。
