凯里斗牛是激励两牛相斗，以牛之勇武精神及结果论输赢，输赢在牛，得失在牛的主人。在这种斗牛中，人的作用就在于赛前的选牛、饲牛、训牛和激励方式及赛斗环境、氛围营造，最终取决于牛的体能、角力与斗志。场上斗的是牛，场外比的是人，场上牛在疯狂进攻、缠斗、追逐，场外人在惊讶、吼叫、欢呼。以牛娱人，斗牛人欢，这才是斗牛的宗旨。
举办
斗牛比赛，基本由民间斗牛协会来组织，主办方会制定报名程序和参赛规则，并提出奖奖金方案，由各个参赛牛按年龄分组，比赛组织人员观看牛的牙口区分牛的参赛级别，一般有A、B、C、D组，确保比赛的公平公正。
比赛
斗牛比赛的限定时间通常为5分钟。比赛中，如果双方实力悬殊，一经接触，有的牛掉头逃跑，输赢很快就分出来了；如果双方缠斗不休，胜负难分，只好拉脚分开，定位平局或再战，直到分出胜负。在比赛中的牛脚，同时从两个方向拉退斗牛，隔离牵鼻结束比赛。比赛专用的旗子来蒙住斗牛的眼睛，让其能够迅速冷静下来。
