蒸自制新鲜香肠时,一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多,里面水分也比较多,受热比较慢,此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水,水开蒸20分钟左右即熟;
蒸外面买的腊香肠,一般冷水下锅蒸15分钟即熟。
自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟
自己灌的香肠做法
原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克
制作方法
1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。
2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。
3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。
4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变
自制的香肠一般是蒸半个小时左右，香肠在加工制作的时候都是用的生肉，所以蒸煮的时候时间最好要长一些，这样能够煮透
自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟。如果想要肠的皮在蒸的时候不破,那么就尝试凉水把香肠放在笼屉上蒸，如果水开蒸会使香肠破皮。在秋风起的日子，吃香肠最有异味。香肠别名腊肠，就是指以肉类食品为原材料，经切，绞切丁，配上辅材，灌进小动物肠点衣经发醇、完善干做成的肉食品。腊肠的吃法多种多样，不但可立即水焯、油炸或烤串。传统式便是蒸吃、水焯
