不用的，放在水里过一下，可以去灰尘。凉粉，调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：
一是凉拌，二是煎粉。凉粉可以潮热吃的，凉粉只是一种淀粉，喝水的结合体，加热以后也是可以吃的。不变质，主要还是看个人的爱好吧
凉粉可以加热
原料
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100克豌豆淀粉，1100克凉水，50克黄瓜丝，10克蒜末，10克小米辣，2克盐，2克鸡精，10克白糖，一勺生抽，半勺陈醋，两勺辣椒油
1碗中放入100克豌豆淀粉，100克凉水。搅拌均匀。
2锅中放1000克凉水，水开倒入豌豆淀粉溶液。熬至透明状。倒入碗中。放凉后冷藏一小时。
3改刀切成条。放入碗中。加入黄瓜丝，蒜末，小米辣，盐，鸡精，白糖，一勺生抽，半勺陈醋，两勺辣椒油，搅拌均匀即可。
可以但要放凉才能凝结，做冰伴才更爽口
白凉粉没有凝固，可以重新加热煮。重新加热的过程中，要用小火加热！还要用铲子不停的搅拌， 煮好后把它倒入碗中，冷藏一小时就可以重新凝固了
可以加热。但是口感就不好了，凉粉一般是夏天消暑的小吃。 如果加热了就会失去它本来的风味，如果怕太凉肠胃不舒服，可以把白凉粉放在常温下一段时间再吃就可以了。
