主料：大虾200克
配料：大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量
1.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；
2.虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3.尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
4.放入葱末和姜末，翻炒出锅。
先把鲜虾清洗干净，把虾肉放在淘米水中泡一泡，洗干净之后，挑去虾线。剥掉虾皮，然后把虾仁取出来。放在清水中冲洗干净。腌制虾仁。加入料酒，生姜丝，食用盐，胡椒粉等调味品，搅拌均匀，腌制10分钟左右，把虾仁腌制入味，虾仁腌制好之后，准备写料汁，一个小碗中加入两勺食用盐，料酒，生抽，米醋，搅拌均匀。
第2步，起锅烧油。把生姜片放入锅中翻炒炒香之后加入腌制好的虾仁一起炒，虾仁炒至表面微红。倒入提前拌好的料汁，然后再加入少量水淀粉。放入一小把冰糖，把冰糖翻炒至融化，虾仁变成鲜红的颜色。转成小火慢慢收干汤汁，撒上葱花，白芝麻就可以出锅了
美味的糖醋虾仁男女老少都爱吃，下面一起学习一下如何烹饪吧！
步骤1
虾剥皮尽量剥完整，皮控水备用，把虾背划开取出虾线，放到盆里用料酒盐胡椒粉腌制再放一点点淀粉抓匀。
步骤2
锅中倒油 6成热时把虾一个一个放入锅中定型后捞出，锅中留少许油把虾壳放里煸炒出红油捞出，根据自己口味倒入米醋和糖再加一点点水、盐，熬一下加入水淀粉熬粘稠。
步骤3
把虾倒入锅中翻炒几下出锅。
糖醋虾仁的烹饪技巧：这么做卖相不比油闷大虾差而且吃着方便鲜嫩可口。
