用料:猪腰300g,青椒30g,红椒30g,洋葱30g,姜10g,蒜10g
做法:
1.把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。
2.腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。
3.在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。
4.起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。
5.锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用
主料
猪腰子2个
辅料
大蒜苗2根,淀粉适量,干辣椒面适量,郫县豆瓣适量,大蒜适量,老姜适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,醋适量
1. 将原料提前准备好,腰花处理干净,用刀从中间花开,去除掉腰臊,一定要去干净,冲洗干净,将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀,再切成方形小块备用
2. 将切好的腰花,用料酒、湿淀粉和盐抓匀,同时调好辅料,辅料包括:郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋
3. 锅内烧热油,将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花,快速翻炒4、5下后,马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中,再翻炒4、5下即可出锅。
材料
猪腰子450克,菜心75克,水发木耳、冬笋各25克,青蒜20克,蒜片10克,葱末5克,酱油20克,黄酒15克,醋4克,精盐2克,味精1克,高汤100克,湿淀粉10克,芝麻油15克,油800克。
做法
1、将猪腰子撕去外皮,片成两半,片去腰臊,剞上花刀,改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克,下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁,翻匀装盘即成。
材料
猪腰400克、青辣椒12个、青辣椒12个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油适量。
做法
1、生姜、蒜分别切片,青红椒洗净后切菱形块;
2、猪腰洗净后从中间剖开,去掉白色筋膜,再切成腰花;
3、把切好的腰花放入开水锅中焯水,捞起备用;
4、将生抽、白糖、陈醋、料酒、盐和生粉搅拌均匀成汁;
5、炒锅中加植物油,油热后放入蒜片、姜片爆香;
6、接着放入青红椒片,翻炒后放入腰花;
7、大火爆炒,再加入调好的汁,翻炒均匀即可。
用料:鲜猪腰子两个,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。
做法:
1.将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状
2.姜、红辣椒切丝,葱切粒。
3.将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
4.热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
5.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。