红酒洋梨夏洛特的做法2.留少量几块放在慕斯中， 剩下的梨块加60ml的水打成糊留做慕斯顶层用3.剩下的梨块 + 105ml水 + 柠汁15ml +糖2大勺煮至软烂4.冷却后放入料理机打成糊，拌入伏特加1大勺，香草精和两个蛋黄，重新加热至快要沸腾状5.吉利丁粉与30ml冷水混合，微波至溶解，倒入4中，搅拌均匀7.淡奶油打至硬性状态，与6切拌均匀8.再拌入已经是室温的梨糊,步骤510.模具周边摆一圈手指饼干，底部放一片蛋糕片11.刷糖酒液，摆上红酒洋梨块，倒入一半量的慕斯液， 再铺一片蛋糕片，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏，约1小时后定形12.1小勺吉利丁粉溶于60ml冷水中，微波至溶解，与剩余材料 糖酒液，红酒洋梨糊（步骤2）搅拌均匀13.表面再倒步骤12，再次送入冷藏至定形，最后根据自己喜欢摆放水果，巧克力等做装饰
