章鱼既可以通过蒸也可以通过煮来烹饪。选择哪种方法取决于具体的食谱和个人口味偏好。
蒸章鱼是一种较为常见的方法，它能够保留章鱼的鲜嫩和口感，同时减少营养流失。蒸制时，通常会在章鱼身上放一些调料，如葱、姜、料酒等，以去除腥味并增加风味。蒸制时间不宜过长，否则章鱼容易变得过硬。
煮章鱼是将章鱼放入水中煮熟的方法。这种方式可以使章鱼更加柔软，特别是当与汤料或其他配料一起长时间煮制时。煮章鱼时，同样可以加入葱、姜、料酒等调料，以及可能的香料和调味品，以提升风味。
无论选择哪种烹饪方法，关键在于控制好火候和时间，以保证章鱼肉质嫩滑且不会过于坚韧。在一些传统的日本料理中，还会用到快速冷却的方法来使章鱼变得更加柔嫩，这一技巧称为“冲击煮”（awase-ni）。
章鱼有多种吃法，生吃也可以，用煮的更常见，更推荐用煮的来煮章鱼
