食材:琵琶腿4个、土豆(大)1个、大葱1段、青椒1大块、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽适量、红烧老抽适量、盐少许、
烹饪步骤
1、备料：将鸡腿洗净，在琵琶腿的两面各划切三两刀，备用。
2、土豆去皮，切成滚刀块儿。大葱取葱白一段，斜切成葱花。姜洗净，带皮的位置切下来，拍碎(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片(爆锅时用);青椒一个，去籽切成块备用。
3、锅中加入冷水，加1勺料酒，入拍碎的姜块，放入鸡腿，煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈，(鸡腿用厨房纸巾拭干备用，防爆油)
重新起锅，加适量油，加入蒜末，姜片稍爆香，入鸡腿翻煎三两分钟，入土豆，加入一大碗水，(没食材一半的样子)，调一大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，中火烧制，中途不时翻动一下，待土豆熟透，汤汁收到浓稠时加入青椒，翻炒两下，调入少许味精，撒入葱花，出锅了。
琵琶腿一般用来油炸做成肯德基的样子，最好吃，不然其他的做法是不会太好吃的，还可以把它切成肉块，做成辣子鸡丁，味道也是不错的
食材用料:四个琵琶腿，葱适量，姜适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒
做法步骤：
1，琵琶腿泡出血水，洗净切几刀好入味
2，琵琶腿放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、一些葱姜，抓匀腌制一小时
3，空气炸锅180度20分钟烤熟琵琶腿，然后撒上孜然粉
1、琵琶腿2个，味极鲜2勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，盐一勺。
2、将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。
3、加入葱丝，姜丝，很好的去腥。
4、加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。
5、加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。
6、戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。
7、腌好的鸡腿放入蒸箱的盘中，腌制的调料也一同倒进去。
8、选择纯蒸模式，25分钟即可。
9、出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。
烹饪步骤
步骤17
琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。
步骤27
琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。
步骤37
拌匀后腌制1小时以上。
步骤47
锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）
步骤57
放入白糖炒糖色。放八角。
步骤67
放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟。
最后一步
收汁即可。美味的琵琶腿出锅了。
