用料
面粉适量 鸡蛋1个 白糖2-3勺 白开水适量
冷水2-3勺 油适量 面粉适量
做法
1.面粉中加入白糖
2.用白开水烫面，加入冷水，顺时针搅拌，尽量稀软一点，盖盖静置10～15分钟
3.打入鸡蛋，继续搅拌(顺时针搅拌)
4.锅中加入菜籽油，烧热(不要太少，要让油泡泡飘起来)
5.，将面团下入油锅中炸至金黄
6.出锅
7.酥软可口的油泡泡出锅了
小贴士
炸制时火候不要太大，不然会焦掉，中火就可以。
白糖可根据自己口味适当调整
1、食材：鸡蛋3颗、面粉40g、葱2根、小苏打半勺、盐半勺、油适量。
2、将三颗鸡蛋用筷子打匀，倒入半碗水继续搅拌。
3、把葱切好，倒入搅拌好的鸡蛋里，放入半勺盐继续搅拌。
4、倒入面粉开始搅拌。
5、搅拌成糊状。
6、稠度像酸奶一样稠就可以了。
7、放入半勺小苏打，搅拌。
8、将油烧至三四成热。
9、用小勺把鸡蛋糊倒入油锅内炸。
10、尽量将小勺压低倒鸡蛋糊，炸到金黄就可出锅啦！
将鸡蛋打散，待油锅烧热，准备一把漏勺，将鸡蛋从漏勺中均匀淋入油锅。
此时锅内高温，蛋液被炸的蓬松，用漏勺的好处是使蛋液能充分接触热油保持蓬松。
