11、维生素b含量比较高的蔬菜有胡萝卜、香菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子、辣椒等。维生素B是B族维生素的总称，属于水溶性维生素。维生素B主要有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6，泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。
含维生素B最多的食物有：谷类食物、豆类食物、蔬菜类、动物的内脏。
1.谷类食物，比如大米、燕麦、小麦等谷物，特别是它们的胚芽，里面维生素B的含量非常丰富，除此之外，谷类食物还是是纤营养素的重要来源，能够帮我们远离肥胖、营养不良、肠功能紊乱等问题。
2.豆类食物，比如黄豆、黑豆、红豆等豆类食品。除维生素B含量高，它们还含有丰富的矿物质、植物性蛋白质和钙，经常吃可以加强身体免疫力。
3.蔬菜类，蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，颜色较深的蔬菜含维生素B相对较多，例如西蓝花、甘蓝、紫菜等。
4.动物的内脏，比如猪肝、鸡肝、鹅肝等动物的内脏当中也含有非常丰富的维生素B族。其中猪肝还具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
1、胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
2、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
3、紫菜
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高。以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效
维生素B是B族维生素的总称，包括维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b5、维生素b6、维生素b12等。是体内新陈代谢必须的元素，通常以辅酶的形式存在。
维生素B是水溶性维生素，具有协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞分裂。
富含维生素B的食物很多，如小麦胚芽、猪腿肉、花生、大豆、黑米、鸡肝、蛋黄、酵母等。
维生素b含量最为丰富的就应该说根茎类的蔬菜了。根茎类的蔬菜包括很多种，比如我们常吃的西兰花，菜花以及莴笋等都属于根茎类的蔬菜。多吃这些蔬菜也能够为我们的身体补充一定的维生素b。
胡萝卜、芹菜、菠菜、西兰花、甘蓝等富含维生素B2，提高身体的免疫力，抵御疾病的产生，促进新陈代谢。
