食材：塘角鱼500g、蒜适量、姜适量、食用盐适量。
2、先把买回来的塘角鱼切成小块。
3、放水洗干净，然后泡水十分钟。
4、捞起来，再放进电炖锅里面。
5、把蒜切成丁，放进锅里面。
塘鲺鱼 2条
大蒜 5-6瓣
海天黄豆酱 1勺
蚝油 2勺
陈皮 1片
淀粉 适量
盐 适量
葱 1根
胡椒粉 适量
步骤 1
塘鲺鱼清洗干净后，用蚝油、生粉、盐腌制10分钟
步骤 2
蒜剥开，可以适当用刀拍一下，更好地入味。 葱切段。 陈皮提前泡软。 ps：无鳞的鱼用陈皮癖腥，肉质更好吃。
步骤 3
锅烧热后，加适量的油，放入蒜粒爆香。
步骤 4
把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中（同时放入陈皮），摊匀，大火转中小火，让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后，加入适量的水，盖上锅盖焖一下。
步骤 5
砂锅预热，把塘鲺鱼全部倒入砂锅中，转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡，倒入砂锅中，轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段，撒上适量的胡椒粉，关火，盖上砂锅盖，出锅。
