一般来说，构成天然蛋白质的氨基酸有20种，对于人体来说，大致可以分为三类：必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。
半必需氨基酸又称为条件必需氨基酸。主要指半胱氨酸和酪氨酸，它们在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能够直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可减少。
分类及功能
半必需氨基酸有：胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸、甘氨酸。
细腻肌肤的胱氨酸：胱氨酸带负电具有亲水性，属于含硫的半必需氨基酸。
弹性光泽的酪氨酸： 酪氨酸带负电是具有亲水性的一种半必需氨基酸。酪氨酸最早由奶酪中发现，可以预防皮肤癌。[1]
保健养生的精氨酸：精氨酸带正电具有亲碱性含有双基，属于半必需蛋白氨基酸，人体可以合成一部分，其他需要食物提供。属于幼儿生长期的必需氨基酸。参与乌氨酸和脯氨酸的循环过程，促进胶原蛋白质合成，增强吞噬细胞能力。提高肝脏精氨酸酶的活性，辅助转化血液中的氨变成尿素排出体外。转化生成一氧化氮，扩张心血管愈合各种伤口，维持体内氮离子平衡参与组成磷酸化合物。具有补充体力增加身高的作用，辅助肝脏维持血液氨基酸水平恒定，过量时会造成肾脏压力。[1]
益智排毒的甘氨酸：甘氨酸又叫氨基丁酸是脂肪一族，具有亲水性，结构简单，由丝氨酸脱去一个碳生成，带有甜味。甘氨酸和天冬氨酸与谷氨酰胺等合成核苷酸，进而形成核糖核酸，参与体内生物基因的遗传过程。 可以合成胶原蛋白作用于大脑中枢神经，善于和体内各种多余的毒性内源物结合，并迅速排出体外。对肝胆有重要保护功能，能为所有非必需氨基酸提供氮源。过量影响其他氨基酸吸收。
