先准备材料:辣椒粉 30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角 1枚。
做法:
1、将蒜拍破,大葱切成1cm的小段,除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中,让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。
2、炒锅中注入油,放入八角,用中火加热至八角变色,但并不焦黑,散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
3、继续加热油至冒出少量油烟,舀出一些油淋在碗中,并迅速搅拌均匀。
4、继续加热油至冒出大量油烟,将剩余的油全部淋在碗中,并迅速搅拌即可。
材料
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做法
大蒜捣成泥。将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末。锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮。再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后,捞出香叶、八角和桂皮即可。