可以做10个饼，梅干菜扣肉饼又香又酥，特别好吃。
用料：高筋面粉 500g，泡打粉 10g，盐 5g，油 10g，梅干菜 180g，五花肉 500g。
做法：
1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大，梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花。
2.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅，加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀。
3.面团发酵好后，分成均匀的小剂子，用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料，跟包包子一样收口，捏紧。
4.收口处朝下放置，继续醒发10分钟，空气炸锅180度，预热5分钟，撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油。
5.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右，中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面。
一斤干面粉加六到七两水，先和成面团，再揪成二两一个的剂子，可以做8个梅干菜扣肉饼。我们先取一斤干面粉，加5克酵母，3克泡打粉，10克白糖，加入80度温水六七两左右，揉成一个光滑的面团，醒面半个小时，揪成二两一个的剂子，揉圆备用，然后擀成圆形，包上梅干菜扣肉，用手压扁，下入饼铛，两面烙至金黄取出。
