步骤方式1
牛肉切成片，西蓝花焯下水。山药蒸熟
步骤方式2
把西蓝花切碎，和蒸熟的山药。牛肉一起放到绞肉的里面搅成泥
步骤方式3
看，这是已经搅好的牛肉糜
步骤方式4
在里面放一点点淀粉，搅拌均匀
步骤方式5
然后胡萝卜切成薄片，摆好在盘子里，把弄好的牛肉做好丸子形状
步骤方式6
然后放在锅里，隔水蒸15-20分钟即可
步骤方式1
牛肉用刀去掉边角只要纯瘦肉。因为有皮和精不易剁烂。切成小块后剁碎
步骤方式2
姜切碎混入肉里，再次切。姜可去腥味
步骤方式3
蛋黄放入肉泥中，使其充分融合，融合用手多次摔打，增加牛肉的韧性
步骤方式4
锅中水烧热约50度，锅中有小泡冒出时将丸子入水，将肉泥从虎口处挤出来，肉丸就形成了。
步骤方式1
2头大蒜剁碎。
步骤方式2
用适量油炸酥香、微黄。
步骤方式3
过滤掉油，只用蒜酥
步骤方式4
500克牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中
步骤方式5
打成肉馅后加盐、少许凉水。
步骤方式6
搅打均匀后倒入100克木薯淀粉、10克黑胡椒粉。
步骤方式7
再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。
步骤方式8
搅打成更加细腻的牛肉糜。
步骤方式9
肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。
步骤方式10
煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢
步骤方式11
全部丸子入锅后转中小火。
步骤方式12
丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。
步骤方式13
捞出后过凉水即可。
步骤方式1
新鲜的黄牛肉，放冰箱冷藏半小时，去除肉里的酸。
步骤方式2
切片剁肉糜
步骤方式3
剁成肉糜
步骤方式4
反复拍打肉糜
步骤方式5
放入鸡精，食盐生抽花椒
步骤方式6
用小勺顺时针搅拌
步骤方式7
用小勺做肉丸形状
步骤方式8
砂锅淡如清水，放嫩姜片和花椒
步骤方式9
水不用烧开！出水泡放入丸子
步骤方式10
丸子水开后会浮出，基本可以熟了。出锅放入香葱即可
