海南马鲛鱼最正宗做法

海南马鲛鱼最正宗做法(1)

步骤 1

马鲛鱼片洗净备用

步骤 2

六片姜：剁碎 两根小葱：拍碎切段

步骤 3

找一个盆可以放下去马鲛鱼片的。 把姜末和葱段放进去，加入3勺料酒，两勺盐（盐看个人口味，我是觉得咸点好吃），可以盖过马鲛鱼片的水，搅拌均匀

步骤 4

把马鲛鱼片加入到葱姜水里腌制十分钟以上去除腥味

步骤 5

沾酱汁：小米辣剁碎，香菜剁碎，一点点小葱，加入3小勺酱油，2小勺陈醋，1勺蚝油，半个柠檬汁，1勺芝麻油，搅拌均匀

步骤 6

腌制好的马鲛鱼肉拿起来晾干，在两面再抹上一层盐，洒上一些糖，一些黑胡椒，二次腌制十分钟

步骤 7

2根葱切段，几片姜片

步骤 8

热锅放冷油，加入葱段，姜片爆香

步骤 9

葱姜爆香到这个样子就可以把，把葱姜拿起来扔掉准备煎鱼

步骤 10

把鱼片放入锅里，中火慢煎（放入后不要马上翻动，要不然鱼肉会破）

步骤 11

煎到金黄色翻面再煎另一面，煎至两面金黄出锅

步骤 12

出锅后在上面再挤入一点柠檬汁，完成

步骤 13

海南马鲛鱼最正宗做法(2)

马鲛鱼去鳃去内脏清洗干净，切成厚块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2、锅中加油下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、加适量清水，鸡精，调入生抽、老抽上色。

4、把鱼加进去大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5、汤汁浓稠后调入少许盐。

6、大火在收下汁，撒上葱花即可。